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河南安陽美食安陽燴菜

來源: 發布:2016年11月16日 作者:CC 人氣:
今天東莞國旅的小編為大家介紹下河南安陽美食安陽燴菜,安陽燴菜是河南省安陽市的特色美食。安陽燴菜的做法較為簡單,把豬肉、海帶、時令蔬菜、土豆等,配上安陽特有的皮渣,一鍋燉煮即可。安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。

河南安陽美食安陽燴菜

河南安陽美食安陽燴菜

安陽人對燴菜情有獨鐘。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴,幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔,上等的燴菜稱為“海燴菜”,用料考究、制作精良,還配有海味;中等的燴菜稱為“上燴菜”,同樣精工細作,只是較之“海燴菜”稍遜一籌;一般的燴菜稱為“行燴菜”,選料較為普通,價格比較便宜。
安陽燴菜的做法:
皮渣是安陽名吃,用皮渣做成各種燴菜也是一大特色,安陽人喜歡把皮渣、酥肉、丸子、豆腐干、粉皮、魷魚、鵪鶉蛋、魚丸、火腿等材料和各種蔬菜一起燉,平時家里有什么就燉什么,好做也好吃。皮渣燴菜就是一道普普通通的家常菜,這幾天家里的食材有限,我就做一道素燴菜吧。
一、安陽燴菜的做法:
1、皮渣一塊兒。
2、備好各種食材。
3、食材清洗干凈整理好,裝盤備用(皮渣豆腐切方塊,炸豆腐干切條,蘑菇撕成小朵,白菜葉子撕成大塊)。
4、大蔥和蒜瓣切片。
5、鍋里油熱后,放入蔥、蒜片爆香。
6、倒入高湯,大火煮沸(湯比較濃的話,加點水)。
7、先放進皮渣、豆腐和蘑菇,蓋上鍋蓋,中小火燉一會兒。
8、蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟后,再放進炸豆腐干和白菜葉子,加入鹽和胡椒粉,改小火再燉一會兒,讓所有食材都入味。
9、一大湯盆燴菜出鍋。
二、安陽燴菜的烹飪技巧:
1、由于今天做的燴菜比較素,以吃菜喝湯為主,沒有放醬油及過多種類的調料,親們做的時候根據自己的口味調節吧;
2、這次用的高湯是豬骨頭熬的湯,比較濃顏色也很白,沒有經過任何處理,看著很漂亮。如果您用的高湯不夠白,有一個小竅門,可以在煮沸。
安陽燴菜的產地:安陽
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